El ceviche es el plato más emblemático de la gastronomía peruana, preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón. Este platillo refrescante es perfecto para días calurosos y celebraciones especiales.
Ingredientes
- 500g filete de pescado blanco fresco
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla morada mediana, cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1-2 ajíes amarillos frescos, sin semillas
- 1 cucharada de ají rojo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz choclo cocido (opcional)
- Camote cocido en rodajas
Preparacion
- Corta el pescado fresco en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Asegúrate de que esté bien refrigerado.
- Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y cúbrelo completamente con jugo de limón fresco. La acidez cocerá el pescado en 15-20 minutos.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla morada en tiras finas y retira las semillas de los ajíes. Pica finamente el cilantro.
- Después de 15-20 minutos, agrega la cebolla, los ajíes picados, el cilantro y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente en platos fríos, acompañado de camote cocido, maíz choclo y tortillas de maíz. Decora con más cilantro fresco.
Consejo del chef: El secreto del mejor ceviche es usar pescado ultra fresco de calidad sushi. El limón debe ser fresco y jugoso, y no debes dejar el pescado marinando más de 20 minutos para evitar que se desmenuce.
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