La Bandeja Paisa es el plato más emblemático de la región de Antioquia en Colombia, conocido por su abundancia y sabor auténtico. Esta comida tradicional combina carnes, legumbres y carbohidratos en una sola presentación generosa.
Ingredientes
- 500g de carne de cerdo (costillas)
- 250g de chorizo antioqueño
- 200g de tocino o chicharrón
- 2 huevos
- 300g de frijoles rojos cocidos
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 arepa de maíz
- 1 plátano maduro
- 1 aguacate
- 100g de queso blanco fresco
- 3 tomates medianos picados
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparacion
- Cocina la carne de cerdo con sal y agua durante 45 minutos hasta que esté tierna. Retira y reserva.
- Fríe el chorizo, tocino y chicharrón en una sartén hasta que estén dorados. Coloca en un plato.
- En la misma sartén, fríe los huevos (uno o dos por persona) con el aceite de las carnes.
- Prepara o calienta las arepas, el arroz y los frijoles. Pela y fríe el plátano maduro en rodajas.
- En un plato amplio grande, distribuye todos los elementos: carnes al centro, arroz, frijoles, huevo, arepa, plátano, aguacate, queso y ensalada de tomate y cebolla.
Consejo del chef: La Bandeja Paisa se sirve caliente en un plato grande y amplio. Los ingredientes deben estar frescos y recién cocinados. Acompaña con una bebida fría y disfruta este banquete auténtico antioqueño.
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