🇪🇸 Chiles rellenos — receta de México
Los chiles rellenos son un clásico de la cocina mexicana que combina chiles poblanos suaves con un relleno cremoso de queso, todo cubierto con una salsa de tomate casera. Un plato tradicional que enamora a todos en la mesa con su sabor auténtico y su textura irresistible.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos frescos
- 400 g de queso Oaxaca o mozzarella
- 800 g de tomates frescos
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Aceite vegetal para freir
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco opcional
preparación
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama del fuego hasta que la piel se queme por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que de repente.
- Retire la piel quemada con cuidado bajo agua fría. Abra cada chile con un corte lateral y extraiga las semillas, dejando el tallo intacto.
- Rellena cada chile con trozos de queso Oaxaca. Reserva.
- Prepara la salsa: licúa los tomates asados con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Cuela la mezcla y cocina en una olla durante 10 minutos.
- Bate los huevos a punto de nieve. Espolvorea harina sobre los chiles rellenos y cúbrelos completamente con la clara batida.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los chiles hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve los chiles en un plato y vierte la salsa de tomate caliente encima. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Consejo: Si no encuentras chiles poblanos frescos, en Tu Tienda Latina contamos con chiles en conservación de la mejor calidad. También puedes preparar la salsa un día antes para que los sabores se concentren aún más.
🇮🇹 Chiles rellenos — ricetta Messico
Los chiles rellenos son un piatto icónico della cucina messicana que combina peperoni poblano delicado con un ripieno cremoso di formaggio, il tutto ricoperto da unaautentica salsa di pomodoro. Un piatto tradizionale che conquista tutti a tavola con il suo sapore genuino e la sua consistentenza irresistibile.
Ingredientes
- 6 peperoni frescos poblanos
- 400 g de formaggio Oaxaca o mozzarella
- 800 g de pomodori frescos
- 1 cipolla media
- 3 picchi d'aglio
- 4 uova
- 2 cucchiai di harina de grano
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco facoltativo
Preparación
- Arrostisci i peperoni poblano directamente sulla fiamma fino a quando la pelle non si brucia su tutti i lati. Mettili en un saco de plástico por 5 minutos por farli sudare.
- Rimuovi con attenzione la pelle bruciata sotto acqua fredda. Apri ogni peperone con un taglio laterale ed estrai i semi, manteniendo el picciolo intatto.
- Riempi ogni peperone con pezzi di formaggio Oaxaca. Metti da parte.
- Prepare il sugo: frulla i pomodori arrostiti con la cipolla, l'aglio, sale e pepe. Filtra el composto y los granos en una pentola cada 10 minutos.
- Monta gli albumi a neve. Cospargi di farina i peperoni ripieni e ricoprili completamente con gli albumi montati.
- Scalda abbonante olio in una padella e friggili fino a doratura su entrambi i lati.
- Servir los chiles en un piatto y viceversa el sugo di pomodoro caldo sopra. Decora con coriandolo fresco se desiderato.
Consejo: Se non trovi peperoni poblano fresco, en Tu Tienda Latina abbiamo peperoni di alta qualità già conservati. También puede preparar el sugo un día primero affinché i sapori si concentrino ancora di più.
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