🇪🇸 Chiles rellenos — ricetta de México
Los chilis rellenos son un classico della cucina messicana che combina peperoncini poblanos suaves con un relleno cremoso de queso, tutto cubierto con una salsa de tomate casera. Un plato tradizionale che innamora tutti sulla tavola con il suo sapore autentico e la sua texture irresistibile.
Ingredienti
- 6 affreschi di peperoncini poblanos
- 400 g di queso Oaxaca o mozzarella
- 800 g di pomodorini affreschi
- 1 cebolla mediana
- 3 denti d'agio
- 4 uova
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Aceite vegetale per rinfrescare
- Sal y pimienta al gusto
- Fresco di coriandolo opzionale
Preparazione
- Come los chilis poblanos direttamente sopra la lama del fuoco finché la pelle se queme por todos lados. Collocarli in un sacchetto di plastica per 5 minuti in modo che suden.
- Rimuovere la pelle quemata con cura sotto l'acqua fredda. Abre cada chile con un corte lateral y extrae las semillas, dejando el tallointatto.
- Rellena cada Cile con trozos de queso Oaxaca. Prenota.
- Prepara la salsa: licúa los tomates asados con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Cuela la mezcla y cocina en una olla per 10 minuti.
- Bate los huevos a punto de nieve. Espolvorea harina sobre los chiles rellenos y cúbrelos completamente con la clara batida.
- Calienta abbondantie aceite en una sartén y fríe los chiles hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve los chilis en un plato y vierte la salsa de tomate caliente encima. Decora con coriandolo fresco si lo deseas.
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🇮🇹 Chiles relleni — ricetta Messico
I peperoncini rellenos sono un piatto iconico della cucina messicana che combina peperoni poblano delicati con un ripieno cremoso di formaggio, il tutto ricoperto da un'autentica salsa di pomodoro. Un piatto tradizionale che conquista tutti a tavola con il suo sapore genuino e la sua consistenza irresistibile.
Ingredienti
- 6 peperoni poblano freschi
- 400 g di formaggio Oaxaca o mozzarella
- 800 g di pomodori freschi
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d'aglio
- 4 uova
- 2 cucchiai di farina di grano
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco facoltativo
Preparazione
- Arrostisci i peperoni poblano direttamente sulla fiamma fino a quando la pelle non si brucia su tutti i lati. Mettili in un sacchetto di plastica per 5 minuti per farli sudare.
- Rimuovi con attenzione la pelle bruciata sotto acqua fredda. Apri ogni peperone con un taglio laterale ed estrai i semi, mantenendo il picciolo intatto.
- Riempi ogni peperone con pezzi di formaggio Oaxaca. Metti da parte.
- Prepara il sugo: frulla i pomodori arrostiti con la cipolla, l'aglio, sale e pepe. Filtra il composto e cuoci in una pentola per 10 minuti.
- Monta gli albumi a neve. Cospargi di farina i peperoni ripieni e ricoprili completamente con gli albumi montati.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggili fino a doratura su entrambi i lati.
- Servi i peperoncini in un piatto e versa il sugo di pomodoro caldo sopra. Decora con coriandolo fresco se desiderato.
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