Lomo Saltado

El lomo saltado es un icónico plato peruano que combina técnicas de cocina china con ingredientes locales. Este salteado de carne tierna, cebollas, tomates y papas crujientes es una verdadera joya culinaria que representa la fusión cultural del Perú.

Ingredientes

• 600 g de lomo de res cortado en tiras
• 3 papas medianas cortadas en bastones
• 2 cebollas rojas en gajos
• 3 tomates rojos en cubos
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco picado
• Arroz blanco para acompañar

Preparacion

1. Fríe las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre papel absorbente y sazona con sal.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Sella la carne en tandas durante 2-3 minutos por lado. Retírala y reserva.
3. En el mismo wok, saltea el ajo durante 30 segundos, luego agrega las cebollas y los tomates. Saltea 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. Devuelve la carne al wok junto con las papas fritas. Agrega la salsa de soya, vinagre, comino, sal y pimienta. Mezcla bien durante 1-2 minutos.
5. Sirve caliente decorado con cilantro fresco, acompañado de arroz blanco. Disfruta este auténtico platillo peruano.