Il Mofongo è un piatto iconico di Porto Rico fatto con platani verdi schiacciati. Viene servito come contorno o antipasto, spesso ripieno di gamberi, carne o pollo.
Ingredienti
- 4 platani verdi medi
- 8 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla piccola tritata
- 3 cucchiai di soffritto
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Brodo di pollo o acqua
Preparazione
- Sbuccia e taglia i platani verdi a fette di 2 centimetri di spessore. Friggili in olio caldo fino a quando sono teneri ma non dorati, circa 5-7 minuti.
- In un mortaio o ciotola profonda, metti i platani fritti e inizia a schiacciare mentre versi il soffritto, aglio e cipolla tritati.
- Continua a schiacciare fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicaticcio. Se troppo secco, aggiungi un po' di brodo caldo un cucchiaio alla volta.
- Condisci con sale e pepe a piacere. La consistenza deve essere compatta ma maneggevole.
- Forma una palla o cupola di mofongo usando il mortaio o le mani inumidite. Metti su un piatto e servi caldo, con brodo, gamberi o carni in umido.
Consiglio dello chef: Per rendere il Mofongo cremoso, aggiungi il brodo tiepido gradualmente. Usa un mortaio tradizionale in legno per risultati migliori e preparalo poco prima di servire per mantenere la sua trama.
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